Управление рестораном, который любит гостей
Изображения
Подробная информация
Описание
Приглашаем Вас принять участие в семинаре ВИОЛЕТТЫ ГВОЗДОВСКОЙ (г. Санкт-Петербург) - "КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ПРОЦЕСС УПРАВЛЕНИЯ РЕСТОРАНОМ ИЛИ КАК УПРАВЛЯТЬ СЕРВИСОМ?"
ВИОЛЕТТА ГВОЗДОВСКАЯ (г. Санкт-Петербург) – бизнес консультант по управлению ресторанами, совладелец консалтинговой компании «UnoDosTres».
Член Совета экспертов при ФРИО РФ. С 2008 г. ежегодно является приглашенным спикером в учебной части на выставке рестораторов ПИР.
Действующий преподаватель бизнес-школы RMA (г. Москва), систематически ведет семинары по темам производственный учет, построение сетевых ресторанных проектов, управление сетевыми ресторанами, а также проводит открытые мастер-классы.
Систематически участвует в специализированных конференциях России, Казахстана, Белоруссии.
Является экспертом-журналистом издательского дома «Ресторанные ведомости». Ежемесячно печатается в журналах этого издательского дома и является активным блогером.
Автор книг „Управление рестораном, который любит гостей” и „Управление рестораном, который любит прибыль”, выпущенных в 2015 г. издательством „Ресторанные ведомости”.
О ПРОГРАММЕ:
1. Организуем работу в зале. Что такое сервис, как его поставить и управлять им. Как сделать так, чтобы наш сервис нравился гостю.
2. Работаем над тем, чтобы наш гость был доволен. Управление потребительским поведением. Основы управления гостевыми предпочтениями и экономикой гостевого спроса.
3. Правила управления сменой в зале. Организуем работу так, чтобы смена проходила легко и эффективно. Эффективная работа руководителя смены – в чем она заключается.
4. Система «Довольный гость» – это система ориентации персонала на гостя. В чем ее суть, содержание и как ее поставить в ресторане.
5. Основы управления общением с гостем. Каналы и методы сбора информации.
6. Эффективное открытие и закрытие ресторана. Как поставить эту систему. Основные правила работы в смену. Что такое «видение ресторатора» и как развивать в сотрудниках видение. Почему наши сотрудники не всегда видят то, что существенно.
7. Что такое качественная работа фронта ресторана. Как понять «идеальную» работу и зачем это нужно. Постановка и освоение системы оценки качества работы фронта.
8. Основные правила управлением рестораном. Как видеть проблемы, делать выводы и принимать решения. Развитие видения.
РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЯ:
- 09:30 – 10:00 – регистрация
- 10:00 - 11:40 – УЧЕБНАЯ ЧАСТЬ
- 11:40 – 12:00 – кофе-брейк
- 12:00 – 13:40 – УЧЕБНАЯ ЧАСТЬ
- 13:40 - 14:10 – обед
- 14:10-15:50 – УЧЕБНАЯ ЧАСТЬ
- 15:50-16:15 – вручение сертификатов, нетворкинг, фотосессия
ЯЗЫК ПРОВЕДЕНИЯ: русский